震驚:真相找到!為何外國(guó)很少喝中國(guó)白酒?
——中國(guó)白酒國(guó)際化的嚴(yán)重錯(cuò)誤：重勾兌輕文化
策劃經(jīng)濟(jì)學(xué)奠基人、廣安滿屋飄香酒業(yè)法人：吳粲
（文章來(lái)源：天涯論壇 > 經(jīng)濟(jì)論壇 > 行業(yè)觀察，http://bbs.tianya.cn/post-develop-2220391-1.shtml）
中國(guó)白酒為何難以走向國(guó)際市場(chǎng)
中國(guó)白酒因?yàn)楣に嚜?dú)特與白蘭地、威士忌、朗姆酒并稱為世界四大蒸餾酒，因此被稱為“中國(guó)國(guó)粹，世界精華”，然而就國(guó)際性消費(fèi)來(lái)說(shuō)，中國(guó)白酒銷量卻是這四大酒中最差的。后面三大酒在世界上不同的國(guó)家互相擁有不少的消費(fèi)者，唯獨(dú)中國(guó)白酒，除了在中國(guó)擁有廣大的消費(fèi)群外，在國(guó)際上只有很少的市場(chǎng)。即使一些外國(guó)商店有中國(guó)白酒，而消費(fèi)者恐怕都是華人圈，真正的外國(guó)人可能很少有人飲用。
為什么會(huì)形成此種結(jié)局呢？
有人會(huì)拿出一個(gè)理由：中國(guó)白酒是高度酒，外國(guó)人不習(xí)慣，因?yàn)樗麄冎缓鹊投染?，這個(gè)理由不值反駁，第一，中國(guó)也有低度白酒；第二，外國(guó)人也要喝高度白酒。
其實(shí)，這與中國(guó)實(shí)行改革開放特別是與國(guó)際實(shí)行商貿(mào)時(shí)間不長(zhǎng)有關(guān)外，另外與中國(guó)白酒在走向國(guó)際化市場(chǎng)方面犯的嚴(yán)重錯(cuò)誤有關(guān)。
中國(guó)白酒越來(lái)越強(qiáng)調(diào)勾兌而輕視酒文化的傳播，不僅這是中國(guó)白酒難以走向國(guó)際犯的錯(cuò)誤，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)這也是中國(guó)白酒未來(lái)發(fā)展的誤區(qū)。
中國(guó)白酒文化弱到讓人不可思議的程度
中國(guó)白酒文化幾乎為零，堂堂煌煌的中國(guó)國(guó)粹卻建立在沒(méi)有多少價(jià)值和只言片語(yǔ)，連基本邏輯都經(jīng)不住推敲的國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)——巴拿馬獎(jiǎng)上，并且被國(guó)內(nèi)眾多一流酒廠都視為最高榮譽(yù)及用作酒文化的核心。
如果中國(guó)白酒走向國(guó)際市場(chǎng)，用此酒文化作為核心，向世界傳播，這無(wú)疑是自我打臉，自己否定作為國(guó)粹的工藝，甚至只能成為世界白酒史上的笑料！我前面已經(jīng)有數(shù)篇文章對(duì)此有詳細(xì)分析，在此不再贅述。
有的生產(chǎn)商為了打造酒文化卻虛構(gòu)亂吹，比如最近出現(xiàn)的某酒廠，為了強(qiáng)調(diào)自己的酒文化竟然扯起了一個(gè)天大的旗號(hào)：魏晉詩(shī)歌以及唐詩(shī)宋詞里大量出現(xiàn)的與酒有關(guān)的詩(shī)句，絕大部分都是描寫那種清香型的白酒。然后得出：這份底蘊(yùn)之深厚是笑傲群雄、無(wú)與倫比的。
可以想象中國(guó)白酒文化的蒼白及毫無(wú)根據(jù)的亂吹，這種酒文化如何走出世界，如何讓別國(guó)消費(fèi)者接受？
有廠商找出理由辯解，說(shuō)是中國(guó)因?yàn)槿鄙賹?duì)世界的文化輸出，所以導(dǎo)致中國(guó)白酒國(guó)際化市場(chǎng)受阻，這種認(rèn)識(shí)純粹混淆了“文化輸出”及“酒文化”的概念。這二者有關(guān)系，又可以沒(méi)有關(guān)系。文化輸出則是國(guó)家層面的行為，即使有文化輸出，不一定能影響白酒的銷售。如果酒文化能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，則酒的銷售也可以不依托于國(guó)家層面的文化輸出。比如法國(guó)的葡萄酒，法國(guó)的文化輸出并不強(qiáng)大，但世界各地的消費(fèi)者卻都認(rèn)可法國(guó)的葡萄酒。
美國(guó)的文化輸出比法國(guó)要強(qiáng)大得多，但世界各地就會(huì)因此認(rèn)為美國(guó)產(chǎn)的葡萄酒比法國(guó)產(chǎn)的好嗎？
酒文化才是酒的根！
中國(guó)白酒為何會(huì)犯下如此錯(cuò)誤？都是勾兌惹的禍
中國(guó)白酒界目前有一個(gè)非常奇特的現(xiàn)象，生產(chǎn)商把白酒勾兌看得高深莫測(cè)，視作公司的法寶，而在消費(fèi)者的心中，白酒的勾兌又是一個(gè)貶義詞。
因?yàn)榇蛑磧兜幕献?，銷售假冒偽劣的酒太多了。
我們這里不說(shuō)那些虛假的勾兌，而只說(shuō)嚴(yán)格的勾兌。
白酒勾兌是最近幾十年才興起的，其實(shí)在古代，白酒都沒(méi)有勾兌一說(shuō)。蒸餾后得到什么酒就喝什么酒，最多可能采用分段摘酒。這樣的酒絕對(duì)保證原汁原味，讓人能夠放心飲用。
究竟白酒的勾兌能夠帶來(lái)什么好處，目前恐怕難以得出定論。生產(chǎn)廠家認(rèn)為白酒勾兌成為一種解決白酒酒精度、修正風(fēng)味、彌補(bǔ)缺陷的一種手段。但就正常說(shuō)的白酒勾兌，也沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)或能夠作為行業(yè)固定的模式，不同的廠家都是用的自己的方法。
為什么說(shuō)勾兌越來(lái)越把中國(guó)白酒引向歧途呢？
生產(chǎn)商在勾兌酒時(shí)要測(cè)量很多技術(shù)指標(biāo)（指除國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求以外的），然后勾兌師們勾兌出某款酒，廠家就自己強(qiáng)調(diào)這款酒從技術(shù)指標(biāo)上如何好！口感如何好。
這真的是有點(diǎn)偏走劍鋒的做法。
就普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)哪有如此水平？能喝出這些酒中的技術(shù)指標(biāo)？就是對(duì)于不同的專業(yè)品酒師，同一杯酒，不同的人喜歡程度也不一樣。
對(duì)于白酒這種消費(fèi)品來(lái)說(shuō)主要特點(diǎn)是：各種誘導(dǎo)產(chǎn)生的認(rèn)知和感覺(jué)的影響，與酒自身的品質(zhì)關(guān)系不大。
此話怎么解釋：只要符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的酒都是好酒，消費(fèi)者評(píng)價(jià)為好酒是來(lái)源于外在的各種誘導(dǎo)因素，比如品牌、酒文化、自身的口味、消費(fèi)習(xí)慣等因素。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，中國(guó)人不喜歡喝白蘭地，難道說(shuō)白蘭地的口感比中國(guó)白酒差？有些人要說(shuō)事實(shí)如此，那么，外國(guó)人不喝中國(guó)白酒，就證明中國(guó)白酒不行？
顯然這是一個(gè)悖論。
就是同一瓶酒裝入同一個(gè)品牌價(jià)格稍微低的瓶子中，讓消費(fèi)者來(lái)喝，如果不了解真實(shí)信息的情況下，消費(fèi)者也會(huì)認(rèn)為是這個(gè)低價(jià)位的酒。
所以酒這種消費(fèi)取決于：外在的各種誘導(dǎo)因素，如文化差異、品牌誘導(dǎo)、消費(fèi)習(xí)慣等都在起影響作用。
就好比吃糧食，人們吃面條的時(shí)候，如果非得要從不同產(chǎn)地、陽(yáng)光照射、水分含量、微量成分等角度去區(qū)分、測(cè)量，然后分出不同的標(biāo)準(zhǔn)，只可能是一些無(wú)聊的人會(huì)注意這些指標(biāo)，普通消費(fèi)者只是從這個(gè)面粉是否符合食品標(biāo)準(zhǔn)就行了，然后從個(gè)人喜好、消費(fèi)習(xí)慣等感覺(jué)面條的口感，哪會(huì)從那么專業(yè)或無(wú)聊的細(xì)化測(cè)量去判斷。
鑒于此，過(guò)分去強(qiáng)調(diào)白酒的技術(shù)指標(biāo)，純粹是一種小圈子的自?shī)首詷?lè)。而不注重外在因素的誘導(dǎo)都是偏離了這種商品的消費(fèi)特點(diǎn)的做法，往往是得不償失。
口感實(shí)質(zhì)是一個(gè)偽命題
在都符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的情況下，說(shuō)這酒比那酒的口感好，實(shí)際上是不存在的說(shuō)法。
一個(gè)非常簡(jiǎn)單的邏輯：國(guó)外有人喜歡喝白蘭地，有人喜歡威士忌，而中國(guó)人喜歡喝中國(guó)白酒，他們都因?yàn)橛X(jué)得喝的酒的口感好才喝的。喝白蘭地的人說(shuō)口感比威士忌、中國(guó)白酒好，同樣喝中國(guó)白酒的人說(shuō)口感比威士忌、白蘭地好，喝威士忌的人說(shuō)口感比白蘭地、中國(guó)白酒好。結(jié)果答案是口感都好、都不好！所以酒的口感是由喝酒的人自己的感覺(jué)，并非真正的酒的口感就好或差。
中國(guó)白酒之所以難走向國(guó)際市場(chǎng)，其中最大的失誤，總是強(qiáng)調(diào)自己的香味和口感，其實(shí)此方面對(duì)于不同的消費(fèi)者特別是不同國(guó)度、不同地區(qū)，這種傳播沒(méi)有任何說(shuō)服力。就拿國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，你不能說(shuō)四川人火鍋味就比沿海的海鮮味要好，廣東的粵菜比山東菜口感要好，因?yàn)楦鞯赜懈鞯氐牧?xí)慣和口感。就國(guó)際來(lái)說(shuō)，這個(gè)國(guó)度喜歡的口感、風(fēng)味不能強(qiáng)加給另外的國(guó)度必須接受。如果要?jiǎng)e人接受，唯一的辦法就是進(jìn)行各種外在的誘導(dǎo)，比如做廣告，傳播中國(guó)白酒文化是最有效的方法，因?yàn)橹袊?guó)白酒本身歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
還有一個(gè)非常重要的事實(shí)：啤酒在中國(guó)普及也不久，幾十年年前很多人都感覺(jué)啤酒的口感太差了，太難喝下去了。但隨著廣告、酒文化的推廣，現(xiàn)在只有極少數(shù)人覺(jué)得啤酒口感不行了。
整個(gè)中國(guó)白酒界今天都在走向歧途：過(guò)分細(xì)化白酒的技術(shù)指標(biāo)，強(qiáng)調(diào)各種微量成分的含量、香型、口感，然后在整個(gè)白酒界以此形成一種評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，比如管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)以此評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)品牌，這樣對(duì)整個(gè)白酒界發(fā)展形成一種引導(dǎo)方向：重技術(shù)指標(biāo)而忽略酒文化、品牌的傳播，這樣下去， 中國(guó)白酒越來(lái)形成一種自我封閉的圈，自我陶醉、妄自尊大，永遠(yuǎn)難以走出國(guó)門。
滿屋飄香甘蔗酒愿與同行一起在走向國(guó)際方面做踏實(shí)有效的探索
中國(guó)甘蔗酒工藝與中國(guó)糧食白酒一樣都同為中國(guó)國(guó)粹：因?yàn)槎际枪虘B(tài)化釀造，只是釀酒原料不一樣。
有人認(rèn)為中國(guó)糧食白酒才是中國(guó)的傳統(tǒng)工藝，才是國(guó)粹，這是不了解中國(guó)甘蔗白酒的歷史形成的錯(cuò)誤看法。
有人說(shuō)國(guó)外也有甘蔗白酒，稱為朗姆酒，所以中國(guó)的甘蔗酒就不能稱為中國(guó)的傳統(tǒng)工藝，更無(wú)法染指國(guó)粹工藝，那日本、韓國(guó)及世界其他一些國(guó)家也有糧食白酒，那中國(guó)糧食白酒因此就不是中國(guó)國(guó)粹了？
甘蔗釀酒史與糧食釀酒史在中國(guó)一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而非新市場(chǎng)新工藝。
枚乘（？～公元前140年），作《柳賦》，其辭曰：“……樽盈縹玉之酒，爵獻(xiàn)金漿之醪。”其中金漿即為甘蔗酒。由此可見(jiàn)，我國(guó)在西漢(公元前202―前9年)時(shí)已有甘蔗酒，并以金漿命名，因此猜想這些甘蔗酒是金黃色的，同時(shí)也足見(jiàn)當(dāng)時(shí)甘蔗酒的身份之高貴。
北宋張載詩(shī)曰：江南都蔗，釀液澧沛。可見(jiàn)北宋時(shí)期的甘蔗酒已經(jīng)豐沛于市場(chǎng)。
甘蔗酒幾千年都是中國(guó)白酒的主流，這種狀況一直延續(xù)到上世紀(jì)六七年代。
最近幾十年為何逐漸從市場(chǎng)上消失？
主要原因是甘蔗酒過(guò)去是作為制糖業(yè)的附屬品，首先是制糖，然后把制糖的廢棄物——甘蔗渣用來(lái)釀酒，那么口感自然就不是很好，所以被視為“下等酒”。
中國(guó)糧食問(wèn)題得到了解決，用糧食釀酒不再為國(guó)家完全限制，所以大家徹底拋棄了制糖業(yè)的附產(chǎn)品的甘蔗酒。其實(shí)糧食白酒過(guò)去的口感也不如現(xiàn)在的好，因?yàn)檫^(guò)去很多是用霉?fàn)€的糧食或低劣糧食來(lái)釀酒，現(xiàn)在都是用好糧食來(lái)釀酒，所以口感比過(guò)去好。
甘蔗酒同樣如此，現(xiàn)在只能用上等甘蔗來(lái)釀酒，而且根本不考慮制糖，那么口感自然比過(guò)去好得多，口感毫不遜色于糧食白酒。
中國(guó)甘蔗酒有在世界上獨(dú)樹一幟的寶貴的酒文化：
可以成功申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
滿屋飄香甘蔗白酒工藝可以成功申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（注意是世界而非中國(guó)）！
滿屋飄香甘蔗酒包含了很多與世界上其他白酒完全不同的獨(dú)特的內(nèi)涵：第一，使用固態(tài)發(fā)酵，這是中國(guó)白酒獨(dú)有的工藝；第二，使用了重要工具：古代石車，這種工具為中國(guó)所獨(dú)有。這種石制工具技術(shù)含量極高，顯示了中國(guó)古代先輩高度的智慧和精湛的手工藝；第三，能夠把中國(guó)的白酒工藝發(fā)揮得淋漓盡致！
這種石制工具為世界文明作出了重要貢獻(xiàn)！歷史上中國(guó)是甘蔗種植、加工大國(guó)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界，石車發(fā)揮了相當(dāng)大的作用。就是使用現(xiàn)代技術(shù)仿造，難度也非常大。而這項(xiàng)技術(shù)為中國(guó)獨(dú)有，歷史上世界上其他國(guó)家還沒(méi)有這種技術(shù)含量極高的石頭工具。就是以中國(guó)著名科技著作《天工開物》（宋應(yīng)星，公元1587一約1650年)所記載為依據(jù)，對(duì)這種石頭工具的使用也有400年左右，而宋應(yīng)星作《天工開物》記載這種工具時(shí)，其實(shí)它已經(jīng)使用了很久了。
它主要用來(lái)榨取甘蔗汁，是現(xiàn)代齒輪軸承的雛形。這種石制工具加工甘蔗，提高了破碎甘蔗的效率。
獨(dú)特的工藝及重要工具的使用，一定能夠讓外國(guó)消費(fèi)者被中國(guó)博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的這種酒文化所震撼！因?yàn)榕c國(guó)外的白酒工藝相比，幾乎很少有同質(zhì)化因素。
廣安滿屋飄香公司是這一重要傳統(tǒng)的手工藝技能的傳人，目前在繼續(xù)用此工藝及重要工具進(jìn)行生產(chǎn)。
悠久的歷史、深厚的文化、科技含量，工藝釀造獨(dú)特、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，能夠把這種人類的文明傳承下去，綜合這些因素完全符合世界遺產(chǎn)保護(hù)的核心價(jià)值，所有這一切世界其他國(guó)家無(wú)法相比，評(píng)委有什么理由不讓中國(guó)的這種珍貴的古代工藝通過(guò)？所以極其容易成功申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
打造中國(guó)甘蔗酒莊旅游地，傳播中國(guó)酒文化
配套以上工藝、歷史、文化、產(chǎn)品，可以打造世界級(jí)旅游項(xiàng)目：中國(guó)甘蔗酒莊旅游地！實(shí)實(shí)在在打造酒文化，這絕不遜色于法國(guó)波尓多酒莊的酒文化。
讓外國(guó)游客欣賞、感受中國(guó)幾千年甘蔗酒的悠久的歷史、獨(dú)特的工藝，特別是見(jiàn)證中國(guó)古代石車這種重要的釀酒工具的使用過(guò)程，讓他們見(jiàn)識(shí)中國(guó)先輩高度的智慧和精湛的手工藝。
然后配套展出從漢代以來(lái)與酒文化有關(guān)的器具、詩(shī)文。
在甘蔗地里面修建古代精致建筑，讓游客玩甘蔗林、飲甘蔗汁、喝甘蔗酒、賞古代甘蔗酒工藝等配套實(shí)施，旅游體驗(yàn)與品牌、產(chǎn)品、文化互相傳播。
糧食酒因?yàn)樵咸攸c(diǎn)確實(shí)難以有此優(yōu)勢(shì)
而糧食酒因?yàn)樵咸攸c(diǎn)確實(shí)不具備這些條件：總不可能游客來(lái)了只喝酒或坐到高粱玉米地玩，而甘蔗和葡萄就不一樣，游客中有很多可能不能飲酒，但他們可以吃甘蔗或葡萄，然后享受由酒工藝、酒歷史與自然融為一體的酒文化。
其實(shí)我國(guó)糧食酒在十幾年前就有人做了此方面的探索，有酒廠搞工業(yè)旅游或紅高粱旅游，結(jié)果不理想，沒(méi)有一家成功的。
如果要在國(guó)際上傳播糧食白酒的酒文化，我們只能從另外角度去挖掘。
