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　　央廣網(wǎng)成都3月13日消息（通訊員黃漢軍）“吳家兄弟釀制的甘蔗酒好，味香純正，酒后不昏頭，有甘蔗酒的味道！” 3 月 13 日 ，在四川岳池縣嘉陵鄉(xiāng)福興寺村，村民蔣文開一邊說，一邊翹起了大拇指。

　　蔣文開所說的吳家兄弟，哥哥吳粲，弟弟吳德科，2013年7月，吳家兄弟為傳承推廣先祖流傳的——竹簍窖泥法釀酒工藝，在老家福興寺村租地，開始建廠房、購設(shè)備、建酒窖、跑部門，作手釀造甘蔗酒。如今，吳家酒廠廠房占地15畝，建筑面積 6000 平方米 ，有釀酒窖池53口，蒸餾設(shè)備、包裝線1條，年生產(chǎn)甘蔗酒800噸，產(chǎn)值可達3個億。

　　“竹簍窖泥法釀造甘蔗酒，這是瀕臨消失的珍貴工藝，在中國已經(jīng)傳承幾千年，其中有很多精巧的工藝及技術(shù)含量�！眳囚咏榻B說，竹簍窖泥法釀酒工藝主要為固態(tài)發(fā)酵、竹簍窖泥，該工藝采取本地黃泥，用獨特的方法培養(yǎng)窖泥，建造固態(tài)窖池，并在固態(tài)窖池池壁增加竹簍，然后把甘蔗等釀酒原料密封入裝有窖泥、竹簍的窖池中進行發(fā)酵，因窖泥富含很多微生物，竹簍增加了有益細菌和香味，加之整個釀酒過程不使用任何輔料，工藝復(fù)雜，時間慢長，釀造的甘蔗酒味香、口感更好，酒質(zhì)更佳，酒無甲醇，無氫化物，入口甘醇延綿，酒后不昏頭。同時，該工藝在甘蔗出產(chǎn)的冬季把甘蔗入窖發(fā)酵，在夏季的時候從窖內(nèi)取出甘蔗釀酒，對甘蔗的儲藏進行了反季節(jié)處理，解決了甘蔗不能反季大量儲藏的世界性難題。